Il territorio dell'Unione dei Comuni del Parteolla e basso Campidano è un'area a particolare  vocazione agricola e pastorale. Le principali produzioni riguardano, infatti, i settori vitivinicolo, olivicolo e di trasformazione casearia.

La produzione olivicola-olearia, sin dall'antichità ha rappresentato una pratica diffusa nel territorio del Parteolla e basso Campidano e, ad oggi, si contano oltre 250.000 ulivi, con una particolare concentrazione nel comune di Dolianova.

Altro importante settore è quello vitivinicolo. L'attività di lavorazione delle uve, introdotta dai monaci benedettini intorno al 1100, ha registrato negli anni un incremento notevole con lo sviluppo di realtà produttive d'eccellenza.

Infine, la presenza di migliaia di capi fra ovini e caprini ha reso il Parteolla e basso Campidano, una terra con ampie possibilità di produrre latte e latticini di qualità, come i formaggi pecorini freschi e stagionati, i formaggi misti e la ricotta.